Velouté de Brocoli au Brézain

Préparation : 20 minutes • Cuisson : 20 minutes

Faites revenir l’ail et l’échalote émincé dans de l’huile d’olive.

Ajoutez le brocoli coupé en petits bouquets et faites revenir pendant 3 - 4 minutes.

Ajoutez le bouillon de légumes et la crème et laissez mijoter jusqu’à ce que le brocoli soit cuit.

Salez et poivrez.

Quand le brocoli est cuit, ajoutez 100 g de Brézain dans la préparation. Mélangez le tout, puis, retirez du feu et mixez la préparation pour obtenir un velouté crémeux.

Dans une poêle chaude, faites griller rapidement la pancetta.

Au moment de servir, versez le velouté dans des bols, parsemez de pancetta grillée, puis, du reste de Brézain en petits carrés.