Tarte rustique au Brézain

Préparation : 20 minutes  •  Cuisson : 40 minutes

Préparer la pâte. Dans un robot, mélanger la farine, le beurre coupé en petits morceaux et le sel. Ajouter 80 ml d'eau et mélanger brièvement. Au besoin, ajouter un peu plus d'eau en filet jusqu'à voir la pâte se mettre en boule.

Etaler la pâte sur une feuille de cuisson. Il vous faudra un rond d'environ 30 cm, pas forcément très régulier. Réserver au frais pendant au moins 30 minutes.

Essuyer les champignons, puis les couper. Les faire cuire dans un filet d'huile à feu vif. Ajouter l'ail râpé et la sauge ciselée en fin de cuisson. Assaisonner.

Préchauffer le four à 180°C.

Recouvrir la pâte de moutarde, en laissant environ 5 cm tout autour. Disposer le fromage en tranches fines dessus, puis les champignons. Ramener la pâte dessus.

Faire cuire pendant environ 35 minutes