Salade de lentilles vertes au Brézain et au saucisson à cuire

Ingrédients

4 personnes

100 g de Brézain • 300 g de lentilles vertes • 2 feuilles de laurier • 3 cs de vinaigre de vin rouge • 3 cs d'huile d'olive • Sel, poivre • 1 oignon nouveau • 1 saucisson à cuire • 40 g de noix

Salade de lentilles vertes au Brézain et au saucisson à cuire

Faire cuire les lentilles dans un grand volume d'eau froide non salée. Ajouter les feuilles de laurier.

Compter environ 25 minutes de cuisson à feu moyen, à partir de l'ébullition.

Rincer à l'eau froide.

Faire cuire le saucisson pendant environ 20/25 minutes dans une casserole d'eau bouillante.

Ajouter aux lentilles le vinaigre, l'huile et assaisonner. Mélanger.

Garnir la salade avec l'oignon nouveau finement ciselé, des cerneaux de noix et le Brézain en cubes.

Servir avec le saucisson débarrassé de sa peau et tranché.