Mac & cheese au Brézain

Faire cuire les  macaroni dans un grand volume d'eau salée. Compter 2 minutes de cuisson en moins que celle préconisée sur l'emballage.

Couper finement les lardons et les faire revenir. Quand ils sont dorés ajouter l'oignon haché finement et laisser cuire. Ajouter du thym. Réserver dans un petit bol.

Préchauffer le four à 200°C.

Dans la même poêle, faire fondre le beurre puis ajouter la farine. Mélanger.

Hors du feu, ajouter le lait et la crème en plusieurs fois. Ajouter la moutarde et remettre sur le feu pour faire épaissir, sans cesser de remuer. Ajouter alors le Brézain en cubes. Mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu.

Egoutter les pâtes et les ajouter à la crème ainsi que le mélange lardons/oignon. Vérifier l'assaisonnement et mélanger.

Verser la préparation dans un plat. Répartir la chapelure dessus.

Faire cuire pendant 20/25 minutes.

Conseil

Si vous n'avez pas de moutarde en poudre, remplacez-la par de la moutarde de Dijon.