Fondue au Brézain

Ingrédients

2 personnes

• 100 g de Brézain • 100 g d’Emmental • 100 g de Beaufort ou de Comté • 12,5 cl de vin blanc sec • 5 cl d’eau • 1/2 gousse d’ail • 1/2 c. à soupe de moutarde • 4 noix

Fondue au Brézain

Frotter le poêlon à fondue avec la gousse d’ail. Faire chauffer dans le poêlon aillé le vin et l’eau.

Dès que le mélange frémit, ajouter les fromages coupés en gros dés.

Remuer constamment avec une cuillère en bois. Quand le fromage est fondu et qu’apparaissent les premiers bouillons, baisser le feu.

Assaisonner de poivre et de moutarde.

Laisser cuire 3 à 4 minutes.

Allumer sur la table le réchaud à fondue. Y placer le poêlon en continuant à tourner.

Ecraser les noix et les ajouter dans le poêlon.

La fondue est prête !

Chaque convive peut alors piquer un morceau de pain au bout de sa fourchette et le tremper dans la fondue en le tournant un instant pour bien l’enrober de fromage.